Nước Đức là nơi giao thoa của nhiều nền văn hóa khác nhau. Chính vì vậy, ẩm thực của đất nước này cũng đa dạng và phong phú. Trong bài viết “Top 15 món ăn nổi tiếng ở Đức bạn nhất định phải thử khi đến Đức” này, Deutschfuns sẽ dẫn bạn khám phá nền ẩm thực của nước Đức và văn hóa ăn uống của con người nơi đây.
Đôi nét về ẩm thực Đức
Vị trí địa lý và vai trò lịch sử của ẩm thực Đức
Vị trí địa lý và bề dày lịch sử đã có ảnh hưởng sâu sắc đến sự hình thành và phát triển của ẩm thực Đức. Nước Đức nằm ở trung tâm châu Âu, Đức sở hữu địa hình đa dạng, trải dài từ dãy Alps ở phía Nam đến các đồng bằng ven biển ở phía Bắc, đồng thời tiếp giáp với 9 quốc gia láng giềng. Chính điều này đã tạo điều kiện cho ẩm thực Đức tiếp thu và giao thoa nhiều phong cách nấu nướng khác nhau, hình thành nên sự đa dạng về nguyên liệu và cách chế biến giữa các vùng miền.
Thói quen ăn uống của người Đức
- Bữa sáng ở Đức thường khá nhẹ nhàng. Người Đức có thói quen dùng bánh mì phết bơ, ăn kèm mứt trái cây, mật ong, xúc xích, cùng một tách cà phê nóng, trà hoặc ca cao. Đặc biệt, Musli là món khoái khẩu và phổ biến nhất tại Đức.
- Bữa trưa của người Đức thường diễn ra trong khoảng 12h – 14h, muộn hơn so với nhiều quốc gia châu Á. Thực đơn phổ biến gồm khoai tây chiên, xúc xích dùng làm món khai vị, tiếp theo là các món như mì rau Spätzle hoặc cá ngừ ăn kèm khoai tây chiên.
- Bữa tối ở Đức thường bắt đầu từ 18h – 19h và có xu hướng đơn giản hơn so với nhiều quốc gia khác. Thay vì một bữa ăn cầu kỳ, người Đức thường lựa chọn các món nhẹ như cá phi lê, xúc xích, bánh mì, phô mai, mù tạt và dưa chua.
15 món ăn nổi tiếng ở Đức mà bạn nhất định phải thử khi đến Đức
Xúc xích Đức – Bratwurst
Xúc xích Đức là một trong những món ăn nổi tiếng nhất của Đức và được xem là niềm tự hào trong văn hóa ẩm thực của quốc gia này. Nước Đức hiện có hơn 200 loại xúc xích khác nhau, được làm từ nhiều nguyên liệu như thịt heo, thịt bê, thịt cừu hoặc nội tạng, khiến không ít du học sinh và du khách lần đầu đến Đức phải bất ngờ.
Nổi tiếng nhất phải kể đến là loại xúc xích trắng. Thường được chế biến từ thịt heo sữa hoặc thịt bê, kết hợp cùng các loại gia vị truyền thống. Tùy theo vùng miền, xúc xích Đức có thể được hun khói, nướng trên than hồng hoặc chiên sơ, sau đó thưởng thức cùng nước sốt đặc trưng hoặc bánh mì. Một số loại xúc xích nổi tiếng tại Đức như: Knockwurst, Weisswurst, Frankfurter, Weiβwurst,…
Bánh mỳ Đức – Brot
Bánh mì Đức là một trong những biểu tượng tiêu biểu nhất của văn hóa ẩm thực Đức và cũng là niềm tự hào của người dân nơi đây. Đức được biết đến là quốc gia có số lượng loại bánh mì nhiều nhất thế giới, tiệm bánh xuất hiện dày đặc khắp các thành phố và thị trấn.
Theo thống kê của Viện Bánh mì Đức (German Institute for Bread), hiện nay có hơn 3.200 loại bánh mì đã được đăng ký và công nhận chính thức, trong đó phổ biến nhất là bánh mì đen, bánh mì trắng và bánh mì xám.
Không chỉ là món ăn quen thuộc trong bữa ăn hằng ngày, văn hóa bánh mì Đức còn được UNESCO công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể vào năm 2015. Bánh mì xuất hiện rộng rãi trong các lễ hội truyền thống trên khắp nước Đức, đặc biệt với hai loại bánh đặc trưng là Brezel và Brötchen.
Giò heo bắp cải muối chua
Bên cạnh xúc xích và bánh mỳ Đức, giò heo bắp cải muối chua cũng là một trong những món ăn truyền thống và lâu đời trong nền ẩm thực nước Đức. Món ăn này thường gồm giò heo chiên giòn, ăn kèm với bắp cải muối được thái sợi. Giò heo béo ngậy, giòn tan kết hợp với vị chua của bắp cải tạo nên hương vị hài hòa, giúp món ăn trở nên hấp dẫn và không bị ngấy.
Xúc xích cà ri – Currywurst
Currywurst là một trong những món ăn đường phố nổi tiếng nhất ở Đức, đặc biệt phổ biến tại Berlin. Món ăn này có cách chế biến đơn giản nhưng hương vị lại vô cùng cuốn hút, gồm xúc xích heo hoặc bò được cắt miếng vừa ăn, phủ sốt cà chua pha bột cà ri, sau đó thưởng thức cùng bánh mì hoặc khoai tây chiên.
Tuy món ăn này không tinh vi, nhưng món ăn xúc xích cà ri này vẫn được hơn 800 triệu người Đức tiêu thụ mỗi năm.
Thịt chiên xù – Schnitzel
Schnitzel là món thịt rán giòn nổi tiếng gắn liền với ẩm thực Đức và Áo, chỉ cần nhắc đến tên đã gợi lên hương vị hấp dẫn khó cưỡng. Món ăn này được chế biến từ những lát thịt mỏng, tẩm qua lớp vụn bánh mì rồi chiên vàng đều, tạo nên lớp vỏ giòn rụm bên ngoài nhưng vẫn mềm và đậm đà bên trong.
Món ăn này bắt nguồn từ thành phố Vienna, Áo, với phiên bản làm từ thịt bê. Nhưng khi du nhập vào Đức, món ăn này đã được biến tấu đa dạng hơn với các loại thịt như thịt heo, thịt gà hoặc gà tây, phù hợp với khẩu vị từng vùng.
Khi thưởng thức Schnitzel, người Đức thường ăn kèm salad khoai tây, rau củ tươi và một lát chanh để cân bằng hương vị và làm món ăn thêm tròn vị. Tại Đức, du khách có thể dễ dàng tìm thấy nhiều nhà hàng phục vụ Schnitzel chất lượng với mức giá hợp lý, dao động khoảng 10 – 20 Euro.
Salad khoai tây – Kartoffelsalat
Salad khoai tây kiểu Đức là món ăn truyền thống mang hương vị giản dị nhưng tinh tế, xuất hiện phổ biến trong bữa ăn gia đình cũng như các buổi tiệc nướng ngoài trời tại Đức. Món ăn này có 2 phương pháp chế biến, miền nam và miền bắc, tạo nên hương vị khác biệt của từng vùng.
Tại miền Nam nước Đức, Kartoffelsalat thường được dùng khi còn ấm, trộn cùng sốt vinaigrette nhẹ làm từ giấm và dầu, mang đến cảm giác thanh mát, dễ ăn. Trong khi đó, miền Bắc Đức lại ưa chuộng phiên bản trộn với sốt mayonnaise. Ngoài ra, người Đức còn ăn kèm với với các nguyên liệu như hành tây, thịt xông khói, dưa chuột muối,…
Bánh Gỗ Đen – Black Forest Cake
Black Forest Cake là một trong những món tráng miệng nổi tiếng nhất tại Đức. Đây là một loại bánh mousse nhiều lớp gồm bánh chocolate mềm xốp, kem tươi béo mịn và phần nhân chocolate đậm đà.
Một điểm đặc biệt của chiếc bánh này đó chính là phần rượu Kirsch. Đây là loại rượu mạnh được chưng cất từ nước ép cherry lên men. Chính sự kết hợp này đã giúp bánh Rừng Đen trở thành biểu tượng ngọt ngào của ẩm thực tráng miệng Đức, được yêu thích không chỉ trong nước mà còn trên toàn thế giới.
Thịt viên – Königsberger Klopse
Königsberger Klopse là món thịt viên được làm từ thịt bò và thịt lợn xay, trộn cùng bánh mì ngâm mềm, hành tây, trứng và các loại gia vị, sau đó được nấu chín trong nước dùng thịt. Phần thịt viên mềm, thơm và giữ được độ ẩm, tạo cảm giác dễ ăn.
Điểm làm nên nét đặc trưng của món thịt viên này chính là phần sốt kem caper. Loại sốt này được nấu từ bơ, bột mì, kem tươi, kết hợp với nước cốt chanh hoặc giấm và caper, mang đến vị chua dịu, mặn nhẹ giúp làm nổi bật hương vị của thịt viên. Món thịt viên thường được dùng kèm cơm hoặc khoai tây luộc, cùng các loại rau củ như cà rốt hoặc bí, tạo nên một bữa ăn hài hòa và đầy đủ dinh dưỡng.
Bánh mì kẹp thịt – Döner Kebab
Döner Kebab là một trong những món ăn đường phố phổ biến nhất tại Đức, dù có nguồn gốc từ Thổ Nhĩ Kỳ. Được du nhập vào Đức từ thập niên 1960 thông qua cộng đồng lao động nhập cư và nhanh chóng trở thành món ăn quen thuộc của người dân địa phương cũng như du khách.
Phần nhân của Döner Kebab thường được làm từ thịt gà, thịt bò hoặc thịt cừu, tẩm ướp gia vị đậm đà và nướng chín trên trục quay. Thịt được kẹp trong bánh mì pita giòn hoặc bánh lavash mềm, kết hợp cùng bắp cải, dưa chuột muối và sốt yogurt béo nhẹ, tạo nên hương vị hài hòa và dễ ăn.
Bánh khoai tây chiên – Kartoffelpuffer
Bánh khoai tây chiên kiểu Đức được chế biến từ khoai tây bào nhuyễn, trộn cùng hành tây, trứng và bột mì, sau đó đem chiên vàng giòn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận rõ lớp vỏ giòn rụm bên ngoài kết hợp với phần nhân mềm, thơm và ngọt tự nhiên của khoai tây bên trong.
Kartoffelpuffer thường được thưởng thức theo 2 vị: Ngọt và mặn. Nếu bạn thích vị ngọt, hãy thử dùng chung với sốt táo và đường bột. Còn nếu bạn thích vị mặn, bạn có thể ăn bánh khoai tây chiên cùng với cá hồi xông khói hoặc quark thảo mộc.
Súp khoai tây – Kartoffelsuppe
Kartoffelsuppe (súp khoai tây kiểu Đức) là một trong những món ăn truyền thống được yêu thích nhất tại Đức, đặc biệt phổ biến vào những ngày đông lạnh. Nguyên liệu chính của món ăn này là khoai tây, hành tây, cà rốt và tỏi, được nấu chín mềm rồi xay nhuyễn, tạo nên kết cấu mịn, sánh và đậm đà.
Điểm nhấn của món ăn này là sự kết hợp hài hòa giữa vị béo nhẹ của kem tươi, chút ngậy của thịt xông khói cùng hương thơm dịu của các loại thảo mộc tươi. Món súp khoai tây thường được dùng với bánh mì giòn. Ngoài ra, bạn có có thể dùng món này với xúc xích hoặc rau củ tùy theo khẩu vị.
Bò cuộn – Rinderrouladen
Rinderrouladen bao gồm các lát thịt bò mỏng đã được ướp gia vị, bên trong được gói cùng các nguyên liệu quen thuộc như thịt xông khói, hành tây, mù tạt và dưa chua. Món ăn này đặc biệt phổ biến tại miền Tây nước Đức và khu vực dọc sông Rhine.
Trong văn hóa ẩm thực Đức, Rouladen thường xuất hiện như món chính trong bữa tối gia đình hoặc trong những dịp lễ, sự kiện đặc biệt. Khi thưởng thức, Rouladen thường được dùng kèm bánh bao khoai tây, khoai tây nghiền và bắp cải đỏ ngâm, giúp cân bằng hương vị.
Đặc biệt, phần nước sốt rượu vang đỏ đi kèm góp phần làm tăng độ đậm đà, giúp món Rouladen trở thành trải nghiệm ẩm thực khó quên của ẩm thực truyền thống Đức.
Bánh táo – Apfelstrudel
Bánh táo Đức được làm từ những lát táo tươi gọt vỏ, rửa sạch và trộn cùng bột và đường theo tỷ lệ chuẩn, sau đó đem nướng đến khi chín vàng. Khi bánh vừa ra lò, mùi táo nướng lan tỏa cùng độ giòn bên ngoài và vị ngọt dịu bên trong.
Bia Đức
Nhắc đến ẩm thực Đức, không thể không kể đến bia Đức. Đây là một phần không thể thiếu trong các bữa ăn gia đình cũng như những buổi lễ hội truyền thống.
Bia Đức nổi tiếng trên toàn thế giới nhờ chất lượng cao và quy trình sản xuất nghiêm ngặt. Người Đức tuân thủ chặt chẽ các tiêu chuẩn kỹ thuật trong quá trình nấu bia, sử dụng những nguyên liệu cơ bản và tinh khiết như lúa mạch nha, nước và hoa bia. Chính sự kỹ lưỡng này đã tạo nên hương vị danh tiếng lâu đời của bia Đức, biến bia Đức trở thành biểu tượng tiêu biểu trong nền văn hóa ẩm thực Đức.
Bia là đồ uống đặc trưng tại Đức, chính vì vậy, ngành công nghiệp bia Đức phát triển mạnh mẽ, với hơn 1.600 hãng bia và hơn 1.000 loại bia khác nhau trên toàn quốc.
Bên cạnh việc thưởng thức bia hằng ngày, du khách còn có cơ hội trải nghiệm những lễ hội bia nổi tiếng ở Đức như Cannstatter Volksfest hay Oktoberfest – những sự kiện văn hóa, thể hiện rõ niềm tự hào và bản sắc của người Đức.
Thịt hầm chua – Sauerbraten
Sauerbraten được xem là một trong những món ăn “quốc hồn quốc túy” của ẩm thực Đức, với nhiều biến thể vùng miền tại Franconia, Thuringia, Rhineland, Saarland, Silesia và Swabia. Mỗi khu vực lại có cách chế biến và nêm nếm riêng, nhưng vẫn giữ được hương vị đặc trưng làm nên danh tiếng của món ăn truyền thống này.
Sauerbraten từng được làm từ thịt ngựa, nhưng ngày nay phổ biến hơn với thịt bò hoặc thịt nai. Đây là món ăn đòi hỏi thời gian chuẩn bị khá công phu và thường xuất hiện trong bữa tối gia đình vào Chủ nhật hoặc những dịp đặc biệt tại Đức. Trước khi nấu, thịt được ướp trong nhiều ngày với hỗn hợp giấm rượu vang đỏ, thảo mộc và gia vị, giúp thịt mềm và thấm đều hương vị.
Các món ăn nổi tiếng ở Đức không chỉ đa dạng về hương vị mà còn phản ánh rõ nét văn hóa, lịch sử và lối sống của người dân nơi đây. Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn có cái nhìn tổng quan về văn hóa ăn uống và ẩm thực nổi tiếng của quốc gia này.
